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たけちよ釣りブログへようこそ。 先日ヒラメ釣りの最中にマゴチが釣れましたので、いつものように活け締めにして神経から血抜きまでしっかりやって持ち帰ろうと思い、いざ締めようとマゴチの頭を見てみると平べった過ぎじゃない？ どこなの？ 脳みその位置は？ ヒラメの締め方動画1：ヒラメの締め方 まず最初は少し短めの動画ですが、ヒラメの血抜きのやり方です。 ヒラメの血抜きはエラブタの上の部分から刃物を入れ神経を切り、逆さまにして血を抜きます。 簡単ですね^^！ また、この動画では紹介されてい ヒラメ（平目）を食う！ 「左ヒラメに右カレイ」というように、 腹側を下にしたときに、左側に目があるのがヒラメ。 右側に目がついているのがカレイなわけです。 そんなヒラメを刺身にして食ってみたいと思いますが、魚屋直伝のヒラメのおろし方も掲載してみます。

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 左：a方式で血抜きしたヒラメ、右：血抜きしていないヒラメ エラの上の付け根と静脈洞の2箇所を切る血抜き b方式：心臓 → エラの下の付け根 → エラ → エラの上の付け根 → 全身 → 静脈 魚の持ち帰り方 氷締めにした場合は、帰りにクーラーの水を抜いてそのまま持ち帰ります。 魚は直接氷にあてると変色したり硬直したりしますので、溶けずに残った氷があれば氷をタオルなどで包むといいです。 中型以上の魚の場合も直接氷にあてない以下、グロ注意。 まずはエラのふちに包丁通して普段通り血抜きの ための切り込みをいれます。 生きているうちなら心臓が動いてるので、切り込みは一ヶ所でも綺麗に抜けますが死んでいる場合はエラの両側とも切ってしまいます。 尻尾側も切って

 17年11月日 せっかく釣り場で美味しいヒラメが釣れても 血抜きをせずに持って帰るよりも 現地で生かして置き帰る前に血抜き処理をした方が 圧倒的に美味しい！ 今回は「ヒラメの簡単に出来る血抜き」方法を学べる 動画をご紹介しましょう。ヒラメの締め方 ヒラメの場合でも同じです 頭を左に向けてエラブタから包丁を差し込んで立てる 尾の方も骨まで切断（タイも同じ） ※この包丁は必須ではありませんが（ここを切らなくてもシメることができます）、血抜きが上手くいきますヒラメが水っぽくならない血抜きの方法 ↑ ヒラメの血抜きはしっぽの前を切る方法もありますが、水氷に浸けて持ち帰る場合は、身が水っぽくなります。身は傷つけず、エラを抜く、もしくは傷浸けるのが一番。 ヒラメは歯が鋭く、いつまでも暴れるので

 では、40cmのヒラメでやってみます。ノズル径は13mmです。 穴からの注入が終わったら、エラ膜からホースで究極の血抜き。 骨に血がない 3日後、捌いてみたところ、動脈穴に血液が残っていませんでした。 また、身がとても綺麗で驚きました。 白身魚3種盛り ヒラメ絞め方 急所の確認 まとめ津本式 究極の血抜き＆究極の熟成とは？究極の血抜きに使用する道具はこちらヒラメ絞め方 急所の確認 Youtube動画この動画で説明している内容まとめ究極の血抜き用にエラを切る場所究極の血抜き用に尻尾を切る場所 血抜きをする 脳締めができたらマゴチを裏返しにし、心臓からエラに繋がる動脈（写真の赤線部分）をナイフでザクザクと刺す様に切りましょう。 すると、心臓の動きに合わせて血が出て来ます。 （脳締めをしても心臓はすぐには停止しません

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ヒラメの締め方ガイド 血抜きなど上手に持ち帰るための手順と方法を解説 暮らし の

 血抜き締めとも言われる締め方です。 ヒラメの体内の血をできる限り体外に出すことで、 腐敗のスピードを抑え、生臭さを軽減する効果 があります。 ヒラメは、この締め方が肝になります。 以下の手順で血抜きは行います。 1ヒラメのエラを切って締める 血抜き動画でしっかりマスター サーフゲームでメインに狙っている魚は、食べて美味しいヒラメです。 かなり歯が鋭くて暴れますから、現場で締めるのはひと苦労。 ここでは、ヒラメの締め方や血抜きの方法についてご紹 21年09月24日 fishing japan 編集部 ヒラメにいたっては脊髄を壊すことで逆に死後硬直が促進されてしまうことがあります。 近畿大学農学部 水産学科 水産利用学研究室 ただし、促進されない（やってもやらなくても一緒）こともあるのか、或いはちゃんと死後硬直を遅延できることもあるの

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 釣った特大ヒラメをさばく！ 刺身と寿司にして平目肝醤油で堪能 千葉館山での堤防釣りで先輩が釣り上げた ヒラメ 。 これが70cmの特大サイズ。 血抜き後で33kgと、クーラーボックスにもギリギリなんとか入る大きなヒラメちゃんでした。 釣りから帰っ 究極の血抜き ヒラメ編 津本式バージョン vol40 いかがでしょうか？ヒラメの裏のT字部分とは知りませんでした。 私は今までエラの斜め上と尾の付け根、エラを切って血抜きしていましたが、今度 釣った時に試してみたいと思います(いつになるやら血抜きするのはブリ、サワラ、真鯛、スズキ、クロダイ、ヒラメ などの大きい魚で、サビキなどで釣れる小アジ、小サバ、イワシ などの小さい魚は氷締めするほうが楽に鮮度が保てます。 サビキ釣りで釣れる魚をすべて血抜きしていると、釣っている

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1．活け締め（準備：軍手、包丁、まな板、血抜き用殺菌海水） 1)タモ網の中で作業すると、あまり暴れません。 2)ヒラメを裏返してエラ蓋の上側から包丁を入れて背骨11 （延髄）を切断します。 3．活け締め処理 2．尾柄部の切断 血抜き動画でしっかりマスター サーフゲームでメインに狙っている魚は、食べて美味しいヒラメです。 かなり歯が鋭くて暴れますから、現場で締めるのはひと苦労。 ここでは、ヒラメの締め方や血抜きの方法についてご紹介しましょう。 「頭切って 究極の血抜き ヒラメ編 vol5 まとめ津本式 究極の血抜き＆究極の熟成とは？究極の血抜きに使用する道具はこちら究極の血抜き ヒラメ編 vol5 Youtube動画この動画で説明している内容まとめヒラメの究極の血抜き処理用にエラを切る位

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